250 γρ. τραχανά Ξινό Δημητρίου, αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα, 6 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, χυμός από 3-4 ντομάτες ή ντοματοπολτό.

   Κόβουμε και αλατίζουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν, τις ξεπλένουμε. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε τις ντομάτες ή το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά . Όταν οι μελιτζάνες έχουν σχεδόν γίνει, προσθέτουμε νερό, αλάτι και ρίχνουμε τον ξινό τραχανά.  Σε δέκα περίπου λεπτά είναι έτοιμος. Τον σερβίρουμε βάζοντας μαυροπίπερο.