120 γρ. τραχανά ξινός Δημητρίου, 150 γρ. γάλα, πιπέρι, 150 γρ λάδι, 20 γρ. βούτυρο, 50 γρ. αλεύρι, 4 αβγά, 400 γρ. τυρί τριμμένο φέτα.

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  Σε ένα μπολ βάζουμε τον τραχανά με το γάλα και 350 γρ. νερό καυτό και το αφήνουμε για περίπου μία ώρα για να κρυώσει και να φουσκώσει. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε σε αλευρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή περίπου ώρα. Κομματάκια από: ζαμπόν, μπέικον, αλλαντικά διάφορα, πιπεριές, ντομάτες κ. ά. θα ταίριαζαν υπέροχα.

  ΥΛΙΚΑ

  200 γρ. τραχανά ξινό Δημητρίου, 4 μπούτια κοτόπυλου ή στίθος, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, 100 ml. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, 200 γρ. φέτα.

  Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και δυνατή φωτιά, βάζουμε το κοτόπουλο. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τον ζωμό και το κρεμμύδι και το αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον τραχανά και το σιγοβράζουμε μέχρι να χυλώσει η σούπα. Την σερβίρουμε ζεστή πασπαλισμένη με τριμμένη φέτα και μαύρο πιπέρι.

 250 γρ. τραχανά Ξινό Δημητρίου, αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα, 6 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, χυμός από 3-4 ντομάτες ή ντοματοπολτό.

   Κόβουμε και αλατίζουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν, τις ξεπλένουμε. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε τις ντομάτες ή το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά . Όταν οι μελιτζάνες έχουν σχεδόν γίνει, προσθέτουμε νερό, αλάτι και ρίχνουμε τον ξινό τραχανά.  Σε δέκα περίπου λεπτά είναι έτοιμος. Τον σερβίρουμε βάζοντας μαυροπίπερο.

 ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ