Κατηγορία: Συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

   ΥΛΙΚΑ
 80 γρ ελαιόλαδο ή βούτυρο, 250 γρ. μαστέλο ή ταλαγάνι ή χαλούμι, σε κυβάκια, 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο ή άνηθο, 1 πράσο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι,  κεφαλογραβιέρα για το σερβίρισμα, 1 κύβο ζωμό βοδινού η κότας ( προαιρετικά ).
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το πράσο, προσθέτουμε το μαστέλο και ανακατεύουμε ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας και βράζουμε τα ζυμαρικά με τον παραδοσιακό τρόπο ( βασική συνταγή ), χωρίς να τα σουρώσουμε. Τη ρίχνουμε μαζί με το δυόσμο το πράσο και το τυρί μέσα στα ζυμαρικά Δημητρίου.   Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας κάθε μερίδα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.   
  Άλλωστε η φαντασία σας μπορεί να βρει πολλούς συνδυασμούς. Εμείς σας προτείνουμε, εσείς προσαρμόζετε την συνταγή στα μέτρα σας.
   Κάποια ωραία συνταγή που εσείς έχετε με χαρά θα την δοκιμάζαμε. Καλή σας όρεξη.

  Δημητρίου είμαστε πάντα κοντά σας. Αν σας άρεσαν τα ζυμαρικά και η συνταγή μας, διαδώστε τη, στείλτε τη  στους φίλους και στις φίλες σας.
  Ευχαριστούμε.                                           Κοινοποίησε στο :

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΑΓΓΙΝΑΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2 κ.σ. Flora η ελαιόλαδο, 100 γρ. παρμεζάνα, λίγο αλάτι, 4 αγκινάρες, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, 6 κ.σ. λάδι, 1/4 κόκκινη πιπεριά, 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, 1/4 κ.γ. θυμάρι, 1/4 κ.γ. δενδρολίβανο, 300 γρ. μανιτάρια, 1/2 κιλό κοχυλάκια (ζυμαρικό) ή άλλο ζυμαρικό Δημητρίου, παρμεζάνα τριμμένη.
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ   
  Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τις αγκινάρες κομμένες στη μέση, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και θυμάρι και τα σβήνουμε με το κρασί. Σοτάρουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.   Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας και βράζουμε τα ζυμαρικά Δημητρίου με τον παραδοσιακό τρόπο ( βασική συνταγή ), χωρίς να τα σουρώσουμε.    Ρίχνετε σε μια πιατέλα τα ζυμα;ρικά και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό και τυρί τριμμένο. 

  Άλλωστε η φαντασία σας μπορεί να βρει πολλούς συνδυασμούς. Εμείς σας προτείνουμε, εσείς προσαρμόζετε την συνταγή στα μέτρα σας.
   Κάποια ωραία συνταγή που εσείς έχετε με χαρά θα την δοκιμάζαμε. Καλή σας όρεξη.

  Δημητρίου είμαστε πάντα κοντά σας. Αν σας άρεσαν τα ζυμαρικά και η συνταγή μας, διαδώστε τη, στείλτε τη  στους φίλους και στις φίλες σας.
  Ευχαριστούμε.                                           Κοινοποίησε στο :

ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΑΣΠΡΗ ή ΚΟΚΚΙΝΗ

   ΥΛΙΚΑ
 500 γρ. Χυλοπίτες Δημητρίου, 250 γρ. μανιτάρια, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κουτάκι κον κασέ ή κρέμα γάλακτος,  αλάτι και πιπέρι, ελαιόλαδο ή βούτυρο, κεφαλογραβιέρα για το σερβίρισμα, λίγο τζιντζερ τριμμένο (προαιρετικά ), λίγο μαϊντανό ψιλοκομένο (προαιρετικά ), λίγη μουσταρδα (προαιρετικά ), ουζο ( προαιρετικά ).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Σ΄ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Τα σβήνουμε με την τομάτα ή την κρέμα γάλακτος με λίγο μουστάρδα. Το σβήσιμο με ούζο ταιριάζει απόλυτα, όπως και λίγο θυμάρι στο σερβίρισμα. Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας και βράζουμε τα ζυμαρικά Δημητρίου με τον παραδοσιακό τρόπο ( βασική συνταγή ), χωρίς να τα σουρώσουμε. Τις σερβίρουμε με το τυρί της αρεσκείας μας και   μαυροπίπερο και λίγο μαϊντανό αν θέλουμε. 

   Άλλωστε η φαντασία σας μπορεί να βρει πολλούς συνδυασμούς. Εμείς σας προτείνουμε, εσείς προσαρμόζετε την συνταγή στα μέτρα σας.
   Κάποια ωραία συνταγή που εσείς έχετε με χαρά θα την δοκιμάζαμε. Καλή σας όρεξη.

  Δημητρίου είμαστε πάντα κοντά σας. Αν σας άρεσαν τα ζυμαρικά και η συνταγή μας, διαδώστε τη, στείλτε τη  στους φίλους και στις φίλες σας.
  Ευχαριστούμε.                                           Κοινοποίησε στο :

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

   ΥΛΙΚΑ
  500 γρ. φιλέτο σολομού σε μερίδες, 7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 1,5 κ.σ. κάπαρη ξεπλυμένη, 1/4 φλ. ξίδι μπαλσάμικο. Για τη σάλτσα: 3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο, 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 πιπεριές κέρατα χοντροκομμένες, 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο, 1 χούφτα σέλινο ψιλοκομμένο, 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο, 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένο, 500 gr. τριμμένη ντομάτα, 1/4 φλ. ξίδι μπαλσάμικο, 1 κ.σ. πελτές. Πάπρικα,  μαντζουράνα, ελαιόλαδο, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Ψήνω το ψάρι σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Λίγο πριν το κατεβάσω προσθέτω τα ντοματίνια και την κάπαρη, τα σοτάρω για 1′ και τα σβήνω με 1/4 φλ. ξίδι. Το κρατάω στην άκρη. Δε χρησιμοποιώ αλάτι σε αυτή τη φάση.  Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω προσθέτοντας κατά σειρά τις πιπεριές, το σκόρδο με το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμύδι. Σβήνω με το υπόλοιπο ξίδι και προσθέτω τη ντομάτα, τα υπόλοιπα λαχανικά, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Βράζω σε μέτρια φωτιά για 15′ περίπου. Έπειτα προσθέτω προσεκτικά το ψάρι με τα ντοματίνια και την καπάρη και βράζω για 2′ χωρίς να ανακατέψω. Απλά σκεπάζω τα ψάρια με τη σάλτσα της κατσαρόλας. Σερβίρω με βρασμένες χυλοπίτες.   Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας και βράζουμε τα ζυμαρικά με τον παραδοσιακό τρόπο ( βασική συνταγή ), χωρίς να τα σουρώσουμε.

   Άλλωστε η φαντασία σας μπορεί να βρει πολλούς συνδυασμούς. Εμείς σας προτείνουμε, εσείς προσαρμόζετε την συνταγή στα μέτρα σας.
   Κάποια ωραία συνταγή που εσείς έχετε με χαρά θα την δοκιμάζαμε. Καλή σας όρεξη.

  Δημητρίου είμαστε πάντα κοντά σας. Αν σας άρεσαν τα ζυμαρικά και η συνταγή μας, διαδώστε τη, στείλτε τη  στους φίλους και στις φίλες σας.
  Ευχαριστούμε.                                           Κοινοποίησε στο :