200 γρ. τραχανά Ξινό Δημητρίου, αλάτι και πιπέρι, 2 κιλά κρεμμύδια ξερά, 1 λίτρο γάλα, 150 γρ. μυζήθρα ξερή τριμμένη, 2 αβγά, λίγο ελαιόλαδο.

  Ανοίγουμε ή αγοράζουμε φύλλο για πίτα χονδρό.

  Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια. Τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα βάζετε στην κουζίνα να πάρουν 1-2 βράσεις. Κατεβάζετε την κατσαρόλα και σουρώνετε τα κρεμμύδια. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ρίχνετε τα κρεμμύδια, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να βράσουν. Μόλις πάρουν την πρώτη βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα κρεμμύδια να βράσουν μέχρι να τραβήξουν σχεδόν όλο το γάλα και να γίνουν σαν κρέμα. Ρίχνετε τη μυζήθρα και ανακατεύετε. Προσθέτετε τον τραχανά χωρίς να ανακατέψετε, γιατί αν πάει κάτω, υπάρχει κίνδυνος να πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να μισοκρυώσει.

Χτυπάτε τα αβγά και τα ρίχνετε, πρέπει να έχει μισοκρυώσει η γέμιση, ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε περιμετρικά λάδι στο φύλλο και βάζετε μπόλικη γέμιση περιμετρικά του φύλλου και μόνο στο μισό (δηλαδή στο ένα ημικύκλιο). Δεν απλώνετε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Αρχίζετε μετά να τυλίγεται το φύλλο και μόλις τελειώσετε, γυρίζετε την πίτα να τυλιχτεί σαν σαλίγκαρος. ( για να μην σπάει το φύλλο το λαδώνουμε λίγο απ΄έξω και μετά το στρίβουμε ) Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε το σαλίγκαρο στο κέντρο του. Συνεχίζετε με το δεύτερο φύλλο, που μόλις το γεμίσετε δεν το κάνετε σαλίγκαρο, αλλά το τοποθετείτε γύρω από την πρώτη πίτα που υπάρχει ήδη στο ταψί. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και η γέμιση. Λαδώνετε λίγο την πίτα από πάνω και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα περίπου.

Εύκολος τρόπος θα ήταν να την κάνουμε πίτα στρογγυλή.